L'importanza della prima colazione. : [16-04-2010]

Gli americani, gli inglesi, i tedeschi e i nordici in genere, considerano più importante la colazione della cena. Si mangiano uova, carne, pesce, yogurt, latte, formaggio, frutta, pane di tutti i tipi, dolci. Fanno un pasto completo. Per quanto mangiano dovrebbero essere tutti obesi. Se mangiassero così a tutti i pasti della giornata, lo sarebbero sicuramente. Nella nostra cultura, fare proprio così non è possibile, ma vorrei spiegarvi perché è davvero importante curare di più questo pasto, che, secondo me, è il pasto più importante della giornata. A dimostrazione di ciò, la maggior parte delle persone che ingrassano (l'80%) salta o quasi la prima colazione. Da esso dipende la qualità degli altri pasti: quando si comincia la giornata con insufficiente apporto di calorie, nutrienti e, perché no, soddisfazione per palato e stomaco, si rischia solo di "peccare" più tardi, quando l'effetto sul "peso" è più grave. Spesso l'italiano fa la dieta fino a cena, quando invece si mette all'ingrasso! Perché la colazione è il pasto più importante della giornata? - è quello che segue il periodo più lungo di digiuno. Se il digiuno si protrae ancora, fino al pranzo, cominciamo a "consumare la nostra massa magra", - è il momento in cui il nostro corpo "apprende" che c'è da mangiare e quindi può "consumare" calorie: in caso contrario, il metabolismo viene rallentato, per risparmiare. Per i bambini, in particolare, è studiato ovunque il suo effetto su vari parametri (obesità, rendimento scolastico, metabolismo, appetito durante la giornata…). Pochi la fanno in maniera adeguata: ad esempio, a Brescia, la valutazione di 1000 questionari sulla prima colazione di ragazzi della scuola media inferiore ha evidenziato che 1/5 dei ragazzi non fa regolarmente colazione, mentre la colazione di 2 ragazzi su 5 può definirsi "povera"e "poco varia" e le colazioni sono in genere consumate troppo velocemente. Quando le persone che mi consultano cominciano a fare una bella colazione, adatta ai loro fabbisogni, stanno subito meglio, hanno più energia, risolvono il problema della fame, che li seguiva tutto il giorno, e dimagriscono più facilmente. Valerio Rizzo, biologo nutrizionista a Padova, Pesaro, Rimini, Senigallia www.biologonutrizionista.it info@biologonutrizionista.it Dato il carattere estremamente personalizzabile degli argomenti trattati, chi desidera approfondire l'argomento, può contattare il dott. Rizzo via e-mail o prenotare presso un consulto nutrizionale.