Fermenti lattici e prevenzione obesita e diabete per bambini e adulti : [01-12-2009]

I fermenti lattici sono preziosi alleati nel prevenire obesità e diabete. A dirlo è  una ricerca finlandese su un campione di bambini nutriti fin dai primi anni di vita con lo yogurt. I ricercatori hanno concluso affermando la capacità dei fermenti lattici di ostacolare l'aumento del peso e l'insorgenza di complicazioni dovute a una cattiva alimentazione, come il diabete.
I medici finlandesi hanno notato come chi, tra i bambini, aveva assunto regolarmente yogurt, a distanza di alcuni anni, pesava in media 4 chili in meno  e presentava un intestino pressoché libero da batteri cattivi o patogeni, quali lo stafilococco.
Invece, nei soggetti obesi, la flora intestinale è più ricca di batteri produttori di tossine. Avviene anche che, perdendo peso, la stessa flora batterica migliora.

Quali sono gli effetti dei fermenti lattici sul nostro metabolismo?
- I fermenti lattici producono, a partire dal lattosio del latte, acido acetico, propionico e butirrico: i primi due vanno nel sangue e da qui nel fegato, dove regolano la produzione epatica di glucosio e grassi come colesterolo e trigliceridi; il butirrico invece resta nell'intestino a 'nutrire' le cellule dell'epitelio”.
- Inoltre, effetto già noto da tempo, proteggono il colon da tumori e malattie infiammatorie croniche.  
- Sembra poi che abbiano la capacità di ridurre l'assorbimento di calorie degli alimenti, quindi che aiutino a dimagrire.


I fermenti lattici possono essere assunti direttamente grazie a yogurt e prodotti simili. Ma questi fermenti devono essere ben nutriti per poter radicarsi nel nostro intestino (si nutrono anche di fibre): infatti, se ne aumenta l'efficacia favorendone lo sviluppo attraverso un'alimentazione complessivamente più sana e ricca di fibre. Per questo è necessaria un'alimentazione ricca di frutta, verdura, legumi e prodotti integrali. Le fibre che si assumono in questo modo favoriscono la crescita dei fermenti lattici rispetto ad altri batteri, anche patogeni, che invece proliferano se si mangia molta carne o altri prodotti di origine animale.

Insomma, avere un intestino ricco di flora batterica lattica serve a prevenire l'obesità e quindi il diabete, ma anche, come era già noto, tumori, malattie cardiovascolari e molte malattie croniche intestinali.
Naturalmente, lo yogurt deve essere ricco dei fermenti giusti, questi devono essere in abbondanza, vitali e non devono essere presenti altre sostanze, purtroppo sempre più numerose e rappresentate nei prodotti industriali.

Per questo, un ottimo sistema di nutrirsi di fermenti lattici è quello di prenderli liofilizzati in pillole gastro-resistenti, per cure brevi e intense, o come yogurt auto-prodotto, con notevole risparmio di denaro, di contenitori in plastica e di sostanze chimiche (vedi vasetti di yogurt di marca).